00205 Olor (proceasando datos)
- El olor es un carácter subjetivo, que depende de las aptitudes olfativas del aficionado. No obstante el olor es un reflejo de la composición química de las setas y constituye un carácter objetivo para la identificación.
- El olor de las setas se debe comprobar en el lugar de la recolección, a veces el olor se acentúa después de unas horas de su recolección.
- El olor debe ser evaluado en ejemplares frescos, tanto en los sombreros que no han sido manipulados, como aquellos previamente frotados o en la carne después de ser cortado longitudinalmente; puede ser muy débil y evanescente o fuerte y persistente, también puede cambiar en los ejemplares muy maduros.